2011年餐饮部年夜饭营销计划
年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，
年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义。
相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭期间附带加上一条，组织大家到酒店大院观看燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
一、外卖年夜饭套餐
在冬季，尤其是春节期间，老人和孩子不便出门。酒店可以推出比较有特色的菜品以方便盒包装，客人带回家只要用微波炉加热即可食用。提前到饭店预订年夜饭，这样既可以减轻家务劳动的负担、享受到饭店的美味，又可以在家过上一个有家庭气息的除夕夜。而且又可以扩大颐正苑的知名度，树立颐正苑品牌。
二、年夜饭套餐
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套餐名称 |
用餐人数 |
价 格 |
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团团圆圆家庭套餐 |
8人 |
1688元 |
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富贵家庭天下一品套 |
8人 |
3688元 |
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备注 |
减人不减量，加人加量，每位收取168元; 菜单（成本卡）由厨师长交给财务部核算。 |
三、预订形式
预订人：销售部赵香玲 餐饮部张玉涛
- 预订金：全额收取定金，以售票形式进行
- 预售日期：元月5日至 元月29日；
- 预定以财务部出具收据为准，由餐饮部经理张玉涛按预定时间排房；/li>
- 提前出售预定票，当日用餐客人不能挂账；外卖年夜饭套餐不外送，可店内取用；
- 年三十当日人均最低消费每位168元；
- 酒水不允许自带；自带酒水收取全单消费15%费用；
餐饮部： 张玉涛 电话：15266573115
销售部： 赵香玲 电话：13562559955
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